🧐 揀選貼士

揀和牛時留意油花（霜降）分布，均勻細緻嘅網狀油花代表肉質更嫩滑。色澤應該呈鮮紅色，脂肪部分雪白有光澤。UNY 現場有專人為你切件，可以按需要揀選適合厚度。如果想做火鍋，建議揀薄切（約2-3mm），煎扒就揀厚切（約2-3cm）。

🍳 四種烹調方法

1. 煎牛扒 — 中大火每面煎約1至1.5分鐘（視乎厚度），煎之前記得將牛肉放室溫約30分鐘回溫。灑少少海鹽同黑椒已經超好食，唔需要過多調味。

2. 日式燒肉 — 切薄片約3-4mm，放喺燒烤爐或平底鑊輕輕燒至表面變色即可，每面約15-20秒。點少少柚子醋或檸檬汁更突顯肉味，中和油膩感。

3. Shabu Shabu — 切成約2mm薄片，喺昆布湯底輕輕灼3至5秒，油脂溶入湯底超香濃。記住唔好灼太耐，否則肉質會變韌。湯底最後可以加烏冬或飯煮成雜炊，一滴精華都唔好浪費！

4. 壽喜燒 — 用壽喜燒汁（醬油+味醂+砂糖）輕輕煎煮，沾生雞蛋食，和牛嘅油脂同蛋黃完美融合。建議先用牛油脂起鑊，再放和牛煎香。

📦 保存方法

和牛建議即買即食以保持最佳風味。如需冷藏，用保鮮紙緊緊包好（最好包兩層），放入冰格（-18°C），可保存約1個月。食用前放喺雪櫃下格（0-4°C）慢慢解凍約6至8小時，唔好直接用室溫或熱水解凍，以免破壞肉質同流失肉汁。